Pfannkuchentorte mit Bluefort

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Pfannkuchentorte mit Bluefort

Menge: 4

100 g gewuerfelter Bluefort;
-- milder Blauschimmelkaese
2 Eier
400 ml Milch
1 pn ; Salz
1 sm Apfel
75 g Ananasstueckchen
3 Stuecke kandierter Ingwer
125 ml Creme fraiche
2 tb Apfelkraut
1 tb Puderzucker
4 Pfefferminzstengel


Eier und Milch verquirlen. Salz und das gesiebte Mehl hinzufuegen.
Ruehren Sie dies zu einem gleichmaessigen Teig und braten Sie acht
kleine Pfannkuchen.

Den Apfel schaelen und zusammen mit dem Ingwer und den
Ananasstueckchen ganz kleinschneiden. Diese Zutaten mit dem Bluefort,
Creme fraiche und Apfelkraut mischen.

Bestreichen Sie sieben Pfannkuchen mit dieser Mischung. Die
Pfannkuchen aufeinanderlegen, einen unbestrichenen Pfannkuchen
obenauf legen.

Pfannkuchen mit Puderzucker bestreuen und mit Pfefferminzstengeln

garnieren. Die Pfannkuchentorte aufschneiden.